古来の醸造法で仕込み、1年以上醸造。眠りから覚めた醤油の味わいは紡がれてきた日本の醤油文化をカラダで感じる至極の一滴。 日本人は昔から田畑を耕し、自然と共に生きてきました。しかし、残念ながら、日本の伝統調味料「醤油」の原料である大豆や小麦のほとんどを輸入しているのが現状です。また、醤油も時代の波に流されて加工品が主流となり、醤油本来の風味や味が忘れ去られています。そこで、私たちはいま一度醤油の原点を見つめ直すことにしました。 原材料はすべて兵庫県産を使用。麹蓋や木製天秤搾り機など、古来の道具と製法で仕込み、そして搾る。 １年以上醸造した醤油の自然でしっかりとした味わいは「かけ醤油」としてお使いいただくのがおすすめです。 北播磨の地で育んできた風土・食文化・歴史を次世代へ伝承し繋いでいく。 youtubeにて本品の醸造過程を公開。製法について詳しくご紹介しております。古式三年しょうゆができるまでの様子をご覧ください。 https://youtu.be/2JsjDENy5Vc ※少量生産のため、数量に限りがございます。 【受賞歴】 ・兵庫県の地域らしさと新しさを基準に認定する「五つ星ひょうご」を令和2年に受賞。 ■原材料名　大豆（兵庫県産）、小麦（兵庫県産）、食塩（兵庫県産） ■賞味期限　製造日から２年 ■保存方法　直射日光を避け冷暗所にて保存して下さい